Sommeräpfel....

Bis Anfang Mai gab es die guten, alten Brettacher, aus eigener Ernte, schon etwas mürbe.
Danach habe ich komplett auf Äpfel verzichtet und mich an anderes Obst gehalten; denn die standardisierten, in ihrer Größe und Farbe genormten Supermarktäpfel wecken in mir so gar keine Esslust.
Umso mehr freue ich mich seit Wochen auf die ersten Sommeräpfel und ahne ihren Geschmack im voraus!
Und dann der erste Biss - ein Genuss! Fein, säuerlich und mit diesem ganz besonderen Schmelz, den nur der Klarapfel oder sein naher Verwandter, der Königin-Olga-Apfel hat.
Ein Klarapfel findet sich auf fast jeder schwäbischen Streuobstwiese und auch in vielen Hausgärten.
Da diese Äpfel nicht haltbar sind, ist es oft kein ganzer Baum, sondern nur die Hälfte oder ein Viertel, ein starker Ast oder auch nur ein Ästle - drauf gepfropft auf eine andere Sorte; geehmded wie es bei uns heißt.

Der Klarapfel gibt einen vorzüglichen Kuchen - oder auch eine ganz besondere Marmelade, bei der auch Leute, die Wurst der Marmelade vorziehen, schnell und gerne zugreifen.

Und so habe ich sie zubereitet:
Einen Korb voll Klaräpfel geschält und klein geschnitten, bis das "Schnittgut" 1 Kilo wog.
500g Zucker (Rohrzucker) und ein bissle Vanillezucker dazu;
Geliermittel 2:1 (unbedingt ohne Konservierungsstoffe!!!!!!!) entsprechend der Packungsanweisung;
das Ganze durchrühren und aufkochen.
Wenn es Saft gezogen hat, alles mit dem Stabmixer gut mixen -aber nicht zu fein, die kleinen Bröckchen und einige größere Stückchen sollen beim Genießen zu spüren sein.

Anschließend aufkochen und 5 min. sprudelnd kochen, dabei immer gut umrühren, denn diese Marmelade brennt wegen ihrer dickeren Konsistenz gerne an.

Dann in saubere, gewärmte Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Die erste Portion allerdings kommt in eine vorher ebenfalls gewärmte Dessertschale -
und ist schon wieder fast geleert!

Guten Appetit